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Ensalada de verduritas y bacalao
Ingredientes Bacalao: 100 gramos de bacalao desalado en lascas 2 decilitros de aceite de oliva 1 decilitro de vinagre de Módena pimienta sal Verduritas: 50 gramos de calabacín 50 gramos de berenjena 50 gramos de pimiento rojo 3 espárragos trigueros 3 yemas de espárragos blancos 3 cebollitas glaseadas mezclum Complemento: caviar de arenque Elaboración: 1. Cortamos todas las verduritas arriba mencionadas en dadinos. 2. Las salteamos en un poco de aceite, recudimos y reservamos. 3. Marcamos las lascas de bacalao en una sartén o plancha y también las reservamos. 4. Hacemos una vinagreta con dos partes de aceite de oliva extravirgen, una de vinagre de módena, pimienta y sal. 5. Colocamos en un plato las hojas del mezclum y las verduritas salteadas junto a los espárragos verdes y blancos y las cebollitas glaseadas. 6. Añadimos las lascas de bacalao previamente marcadas. 7. Aliñamos con la vinagreta y terminamos el emplatado con el caviar de arenque a modo de adorno. Últimos temas en esta categoría: |
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