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Crema de puerros
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS | 45 MINUTOS 200 g de guisantes 1 puerro 1 cebolla tierna 2 ajos tiernos 2 patatas 4 huevos de codorniz 200 ml de nata 400 ml de caldo de verduras 2 ramitas de albahaca Aceite de oliva Sal y pimienta negra PREPARACIÓN: Retira la capa exterior del puerro y reserva la parte verde. Parte la otra por la mitad a lo largo, lava bien, escurre y corta en rodajas. Pela el ajo y la cebolla tierna y córtalas en rodajas. Pela y trocea las patatas. Calienta en una olla 2 cucharadas de aceite de oliva y rehoga 2 minutos todas las verduras, incluidos los guisantes. Añade el caldo y deja cocer a fuego medio 15 minutos. Mientras, cuece los huevos de codorniz durante 2 minutos. Lava la parte verde del puerro que habías reservado y córtala en tiras muy finas. Fríe el puerro en aceite de oliva hasta que quede bien crujiente, y reserva. Añade a las verduras sal y pimienta al gusto, y también algunas hojas de albahaca. Añade la nata y deja cocer 5 minutos más. Aparta del fuego y tritura bien hasta conseguir una textura bien fina. Sirve la crema caliente con unos hilos de nata y decorada con mitades de huevo, hojitas de albahaca y el puerro frito. Últimos temas en esta categoría: |
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