5 comensales 45m

Ingredientes para hacer Sopa de tortilla con chile guajillo:
5 chiles guajillos limpios
4 jitomates
1 diente de ajo
1 trozo de cebolla
1 clavo de olor
1 pizca de orégano
1 cucharada sopera de aceite
1 litro de caldo de pollo
10 piezas de tortilla de maíz
1 pizca de sal y pimienta al gusto

Para acompañar:
1 aguacate
1 puñado de queso fresco en cubos
1 pizca de chile guajillo frito
1 limón

Cómo hacer Sopa de tortilla con chile guajillo:
1
Para comenzar la receta de sopa de tortilla con chile guajillo, en un sartén tuesta los chiles por ambos lados durante unos segundos. Luego, suavízalos en agua caliente por 10 minutos. Los chiles deben estar limpios sin semillas ni venas.

Truco: reserva el agua de los chiles para el siguiente paso.

2
Licua los chiles con los jitomates, el trozo de cebolla, un diente de ajo, un clavo de olor, una pizca de orégano y un poco del agua de los chiles.

3
Para seguir con la preparación de la sopa de tortilla con guajillo, calienta en una olla una cucharada de aceite y sofríe la salsa que licuaste unos segundos. Luego, vierte el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta al gusto, deja que se cocine por 10 minutos y retira del fuego.

4
Mientras se va calentando el caldo, corta las tortillas en tiras delgadas y fríelas en aceite caliente u hornéalas a 200 °C por 8 minutos, o hasta que estén crujientes. Puedes cortar en trocitos un chile guajillo sin semillas y freírlo u hornearlo también para servir.

5
Prepara una cama de tiras de tortilla y vierte el caldo cuando esté listo.

6
Por último, sirve la sopa de tortilla con chile guajillo con el aguacate, queso fresco en cubos, chile guajillo frito, un poco más de tiras de tortilla y un toque de limón. ¡A comer!