6 comensales

35 minutos

Ingredientes:
1 kilo de papas, sin pelar
Aceite
1 porción de alioli

Para el aceite de guindilla:
150 ml de aceite de oliva
2 guindillas rojas picantes, en rodajas
1 cucharadita de pimentón picante

Preparación:
Para elaborar el aceite de guindilla, caliente el aceite y las guindillas a fuego vivo hasta que estas empiecen a crepitar. Retírelas del fuego y agregue luego el pimentón.

Déjelo reposar hasta que se enfríe y páselo después con un embudo a una botella con boquilla. No lo cuele.
Con las papas

Lave las papas, séquelas y córtelas en trozo grandes. Ponga en una sartén de fondo el aceite, hasta que alcance una altura de 5 cm, y un trozo de papa.

Caliente el aceite a fuego medio hasta que la papa empiece a chismorrear, agregue los otros trozos sin llenar demasiado la sartén y fríalos durante 15 minutos hasta que estén dorados y tiernos. Sáquelas y déjelas escurrir en papel de cocina.

Distribuya las papas bravas en platos individuales y eche una cucharada de alioli en cada uno.

Riéguelo todo con el aceite de guindilla y sirva la tapa caliente o bien a temperatura ambiente.


Fuente / cocinayvino.com/