Primer Plato ( Falso tartar de salmón )

Ingredientes:

1 rodaja de salmón de dos dedos de ancha.
1 cebolleta.
20 gr. de aceitunas o 15 uds.
sal y pimienta.

Preparación:

Paso 1: Calentamos un cazo con agua , sal y aceite , cuando empieze a hervir echamos la rodaja de salmón y lo dejamos durante 5 minutos.

Paso 2: A continuación picamos todos los ingredientes, y salpimentamos.
Con un aro emplatamos y servimos con salsa rosa.

Paso 3: Tiene otras mas posibilidades , porque se le puede añadir mas ingredientes como huevo duro , alcaparras y también se puede sustituir la salsa rosa con salsa de queso, o salsa tártara , todo esto ya es cuestión de gusto.

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Segundo Plato (Menestra a la milanesa )

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
1 diente de ajo
3 zanahorias
2 tallos de apio
225 g de alubias o porotos blancos
400 g de tomates en conserva
2 l de caldo de verduras
300 g de papas
170 g de porotos verdes
200 g de repollo crespo
1 manojo de perejil picado
Sal y pimienta

Preparación:

Paso 1: Dejar en remojo las alubias por mínimo 4 horas. Picar en cuadritos la cebolla, zanahorias y papas.

Paso 2: Trocear el apio y retirar las fibras.Calentar el aceite en una olla amplia y de preferencia de fondo grueso. Dorar la cebolla en trozos junto al diente de ajo. Agregar las zanahorias y el apio y rehogar por 5 minutos más.

Paso 3: Botar el agua de las alubias y añadirlas a la preparación anterior junto a los tomates enlatados y su jugo.Agregar el caldo de verduras y el repollo, tapar, bajar el calor y cocinar por mínimo 1 hora.

Paso 4: Pasado este tiempo, ver que las alubias estén casi blandas, entonces añadir las papas, cocinar por unos 15 minutos más. Incorporar los porotos verdes picados, más una parte del perejil picado, dejar por otros 15 minutos.Condimentar con sal y pimienta, servir de inmediato y decorar con el perejil restante.

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Postre (Tarta sácher)

Ingredientes:

Para la masa:

5 huevos
150 gramos de azúcar
100 gramos de harina de repostería
100 gramos de margarina
2 ctas. de levadura química (Royal)
150 gramos de cacao puro (70% cacao), chocolate fondant, chocolate negro (según si te gusta el bizcocho más o menos oscuro)
Una pizca de sal

Para la cobertura:

100 gramos de nata al 35% de MG
100 gramos de cacao
150 gramos de azúcar
Para el almibar:
50 gramos de azúcar
90 gramos de agua
90 gramos de licor (coñac)
Para el relleno:
Mermelada de albaricoque

Preparación:

Separar las claras de las yemas.
Fundir el chocolate con la margarina al baño María

Batir las yemas junto con la mitad del azúcar de la receta, añadirles la mezcla del chocolate fundido y seguir batiendo.

Montar a punto de nieve las claras con la otra mitad del azúcar y la pizca de sal. Incorporar a lo anterior con movimientos envolventes.

Añadir la harina con la levadura tamizadas poco a poco, en tandas, y también con movimientos envolventes.

Verter en el molde de horno previamente engrasado de margarina (si quieres que te salga más alto, usa un molde de 18 cm. Si quieres una tarta más clásica y bajita, usa uno de 22cm) y hornear a 180 ºC de 30 a 40 minutos.

Una vez horneado, sacarlo del molde y dejarlo sobre una rejilla para que se enfríe.

Mientras tanto, preparamos el almíbar mezclando los ingredientes y llevándolo a ebullición 2 o tres minutos y dejamos templar antes de humedecer el bizcocho.

Cortamos el bizcocho en horizontal, con una lira o con un cuchillo bien afilado. Hacer tres capas.

Humedecer la capa inferior con el almíbar usando un pincel y extender, con una espátula, mermelada de albaricoque.

Repetir el proceso con la segunda capa. Poner, por último la tercera capa de bizcocho.

Para la cobertura hay que hervir la nata con el azúcar en un cazo. Verterla sobre el chocolate troceado y remover para que se deshaga completamente.

Dejar templar y cubrir la tarta.