Flan de yogur y frutos rojos
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Ingredientes Para la gelatina 150 g de frambuesas 2 cucharadas de azúcar 1 hoja de gelatina grande Para el flan 150 ml de caramelo líquido 500 ml de yogur griego 6 huevos grandes 150 g de azúcar 200 ml de nata 220 g de leche condensada Para el tartar de fresa 150 g de fresas 3 cucharadas de azúcar 1 limón Pimienta rosa Preparación Para la gelatina Poner a remojo la hoja de gelatina en agua muy fría, licuar las frambuesas hasta obtener sólo su jugo. Calentar la mitad del zumo en un cacillo con el azúcar, y cuando hierva escurrir bien la gelatina y añadirle. Apagar el fuego, incorporar el resto del zumo y verter sobre un recipiente que se desmolde fácilmente. Llevar a la nevera hasta que se solidifique, desmoldar y picar al gusto. Para el flan Calentar el horno a 200ºC con una bandeja llena de agua, en la que quepan los moldes cubiertos hasta la mitad. Poner el caramelo caliente en la base los moldes (pueden ser redondeados individuales o uno rectangular de toda la vida). Mezclar bien los yogures con los huevos, el azúcar, la nata y la leche condensada, y verter sobre los moldes caramelizados. Llevar al horno y cocinar durante 30 minutos si son pequeños y 50 minutos si es un molde grande. Pinchar antes de retirar, como si fuera un bizcocho: si sale limpio está listo. Retirar del horno, dejar enfriar y guardar en la nevera un mínimo de dos horas. Servir acompañado de la gelatina y un tartar de fresas bien picadas, aliñado con un poco de azúcar, zumo de limón y pimienta rosa. |
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