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okaki 19-Jun-2009 12:43

Cocteles (Hilo único)
 
He abierto este hilo para que vayamos poniendo nuestros cóteles favorítos.

Lejos, antonio tambien los hay sin alcohol jejeje.
  1. Coctel Alexander
  2. Cóctel Americano
  3. Blody Mary
  4. Tequilla Sunrise
  5. Sangría
  6. Piña Colada
  7. Cóctel Whisky Sour (Para Diara)
  8. Mojito

okaki 19-Jun-2009 12:44

Cóctel Alexander
 
Cóctel Alexanderhttp://www.gastronomiavasca.net/gv/images/c.gif http://www.gastronomiavasca.net/gv/images/c.gif http://www.gastronomiavasca.net/gv/images/c.gifElaboración

http://www.gastronomiavasca.net/reci...-thumbnail.jpg

Cóctel Alexander

Notas: Éste cóctel se elabora en coctelera.
Es de trago corto y es un cóctel alcohólico.

Mise en place:
Preparamos en la estación central las bebidas necesarias para el cóctel (crema de cacao, brandy y nata líquida en una jarrita de cristal).
El material necesario para su elaboración (coctelera, copa de cóctel, y / o en su defecto copa de vino, pinzas, cubitera, además de hielo).

Elaboración y servicio:
En un coctelera, ponemos 7 u 8 hielos con ayuda de las pinzas.
Ponemos en el vaso de la coctelera 2 cl. de crema de cacao, 2 cl. de brandy y 2 cl. de nata líquida.
Cerramos la coctelera y batimos rítmicamente unos segundos. Una vez acabado de batir abrimos la boca de la coctelera y vertemos a una copa en la que se vaya a presentar, sobre un platillo o un posavasos, para su servicio.
Una vez hecho esto, decoramos el cóctel espolvoreando con la canela en polvo.

okaki 19-Jun-2009 12:46

Cóctel Americano
 
Cóctel Americanohttp://www.gastronomiavasca.net/gv/images/c.gif http://www.gastronomiavasca.net/gv/images/c.gif http://www.gastronomiavasca.net/gv/images/c.gifElaboración

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Cóctel AmericanoÉste es un cóctel que se hace directamente en vaso.
En un vaso ancho, como de copa de helado, se colocan 5 hielos; añadimos el Vermouth rojo.
A continuación, el Campari y por último la gaseosa o el Agua de Seltz.
Mucha precaución al añadirla por que tiende a escaparse del vaso.
Mezclamos con una cucharilla y decoramos con las cortezas de naranja, procurando que queden en las paredes del vaso, la guinda roja y la aceituna.

okaki 19-Jun-2009 12:48

Blody Mary
 
http://www.gastronomiavasca.net/gv/images/c.gifCóctel Blody Mary

http://www.gastronomiavasca.net/gv/images/c.gif
http://www.gastronomiavasca.net/reci...-thumbnail.jpg



Notas: Éste cóctel se elabora directamente en vaso mezclador. El elemento de decoración puede ser una rama de apio, pero en caso de carecer de ella se puede sustituír por una rodaja de limón.

Mise en place:
Preparamos en la estación central con el material necesario para su elaboración (vaso mezclador, gusanillo, cuchara mezcladora, copa de cóctel, pinzas, cubitera, puntilla, tabla, además de hielo). Se disponen los elementos de condimentación sal, pimienta negra y tabasco.
Elaborar el zumo de limón con una pieza. Abrir el envase de zumo de tomate y verterlo a una jarrita de cristal.
Cortar rodajas de limones y / o limpiar las ramas de apio.
Elaboración y servicio:
En un vaso mezclador, ponemos 7 u 8 hielos con las pinzas y con ayuda de una cucharilla mezcladora, los removemos para enfriar bien el vaso. Una vez logrado esto, retiramos el exceso de agua que se ha creado con ayuda de un gusanillo a otro recipiente.
Añadimos a continuación el zumo de tomate, una pizca de sal, pimienta negra, tabasco al gusto del cliente, 1 cl. de zumo de limón.
Mezclamos bien con la cuchara mezcladora (para enfriarlo un poco), añadir 3 cl. de vodka y volver a mezclar otros segundos más.
Servir en un vaso de 1/2 combinación sobre platillo de café o posavasos, colocar la decoración con la ayuda de unas pinzas (bien la rama de apio o bién la rodaja de limón).
Colocarlo sobre un platillo o un posavasos, para su servicio.

okaki 01-Jul-2009 13:40

Tequilla Sunrise
 
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Tequilla Sunrise


Notas: Éste cóctel se hace directamente en vaso.

Mise en place:

Hacemos zumo de naranja con varias piezas.
Cortamos una cáscara con ayuda de una puntilla, y también una rodaja transversal, de otra naranja.
Preparar una cubitera con hielos.

Preparar el material necesario:

Copa fantasía, cuchara mezcladora, pinza de hielo, pinzas para hacer el twisse de naranja, puntilla, una tabla pequeña y un platillo donde presentar la copa.

Elaboración y servicio:

En una copa Fantasía con la ayuda de unas pinzas colocamos 5 hielos, removerlos con la cuchara mezcladora para enfriar la copa, retirar el agua que se desprende con ayuda del gusanillo.
Con dos pinzas pequeñas aromatizamos el borde de la copa y hacemos un twisse y lo introducimos dentro de la copa.
Con la ayuda de las pinzas introducimos la rodaja de naranja, añadimos 3 cl. de Tequila, 7 cl. de zumo de la naranja y un golpe de granadina.
Remover con la cuchara mezcladora y servir sobre un platillo con blonda o sobre un posavasos

okaki 01-Jul-2009 13:44

Sangría
 
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Sangría Txopitea


Notas: Es importante utilizar un vino tinto de maceración carbónica de Rioja alavesa.

Se podría sustituir los zumos naturales de naranja y limón por refrescos de las mismas frutas, pudiendo variar algunos ingredientes dependiendo de los gustos de la clientela y el lugar.

Se hace en una jarra de sangría sirviéndose posteriormente en un tipo de cristalería que podrá variar en función de los criterios de cada establecimiento.

Mise en place:

En la estación central colocaremos las bebidas necesarias: vino tinto, refrescos de naranja y limón; otros ingredientes necesarios: medias rodajas de naranja y limón, un sierpe de naranja, un palo de canela y azúcar.

Elaboración y servicio:

En una jarra de sangria colocamos el azúcar, las medias rodajas de naranja y limón, el palo de canela, el vino tinto, el sierpe de naranja, mezclamos bien con una cuchara mezcladora y enfriar en cámara dejandolo reposar.
Servir en una copa de vino tipo Borgoña colocando dentro para decorar varios hielos pequeños de sabores diferentes (granadina, kiwi, y curaçao azúl) y uno o varios hielos compactos.

okaki 01-Jul-2009 13:46

Piña Colada
 
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Piña Colada


Notas:

Éste cóctel se puede elaborar en coctelera o en batidora americana. Es de trago largo y es un cóctel alcohólico. Si se hace en coctelera, se deberá sustituír la piña natural por zumo de piña.

Mise en place:

Preparamos en la estación central las bebidas necesarias para el cóctel (ron blanco, leche de coco y una rodaja de piña natural troceada en un platillo) El material necesario para su elaboración (batidora americana y/o coctelera, picadora de hielo, copa de fanatasía, pinzas, cubitera, además de hielo). Para la decoración se cortan unas cuñas de piña natural en un platillo, y coco rallado.

Elaboración y servicio:

Ponemos 4 hielos en la picadora de hielo y hacemos hielo pilé, a continuación los introducimos en el vaso de la batidora Americana y vamos añadiendo 8 cl. de ron 3 cl. de leche de coco y los trozos de piña natural. Cerramos la batidora, y batimos 1/2 minuto. Servimos en una copa fantasía escarchada con coco rallado. Decoramos con dos pajitas y las cuñas de piña clavadas en los bordes del cristal.

okaki 01-Jul-2009 13:48

Cóctel Whisky Sour
 
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Cóctel Whisky Sour


Notas:

Éste cóctel se elabora en coctelera. Es de trago corto y es un cóctel alcohólico. Este cóctel se puede suavizar quemando en una jarra metálica el whisky con el azúcar, y utilizarlo una vez que está frío.

Mise en place:

Preparamos en la estación central las bebidas necesarias para el cóctel (whisky y el zumo de limón; además se necesita azúcar) como decoración se suele utilizar una guinda roja. El material necesario para su elaboración (coctelera, copa de cóctel, pinzas, cubitera, además de hielo).

Elaboración y servicio:

En un coctelera, ponemos 7 u 8 hielos con las pinzas. Ponemos en el vaso de la coctelera 4 cl. de whisky, 2 cl. de zumo de limón con 10 gr. de azúcar. Cerrar la coctelera y agitarla rítmicamente unos segundos hasta fusionar bien los diferentes elementos. Abrir la boca de la coctelera y servir en un copa de cóctel. Ayudándonos de la pinza se deja caer una guinda roja dentro del cóctel.

okaki 01-Jul-2009 13:51

Cóctel Mojito
 
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Cóctel MojitoNotas:

Éste cóctel se puede elaborar directamente en vaso o en batidora americana, para elaborar más cantidad. Puede ser de trago largo o trago corto en función de dónde se elabore y los gustos del local y la clientela. Es un cóctel alcohólico.

Mise en place:

Preparamos en la estación central las bebidas necesarias para el cóctel (Ron blanco, agua carbonatada y zumo de limón); Además prepararemos ramitas de menta, azúcar y hielo pilé. El material necesario para su elaboración (Vaso tumbler, pinzas, cubitera, cuchara mezcladora)

Elaboración y servicio:

Ponemos el azúcar y el zumo de limón en el vaso, mezclamos con 4 cucharadas soperas de hielo pilé, junto con ramas de menta; se machacan con ayuda de un cuchara mezcladora y retirar la menta. Se vierte el ron, se mezcla y se echa el agua carbonatada hasta completar el vaso; Guarnecer con hojas de menta.

billy 31-May-2011 17:24

Colección Mojitos
 
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En el verano, suben las temperaturas, el calor aprieta y las bebidas más refrescantes son las protagonistas. Los mojitos son las preferidas por muchos usuarios en estas fechas, y prácticamente durante todo el año. Para adaptarse a los nuevos tiempos, el típico mojito de siempre, gustoso y natural, se reinventa y es mezclado con increíbles ingredientes que van muy bien para la época estival.

Uno de los ‘Cocktailmans’ más importantes de nuestro país, Javier de las Muelas, ha creado una serie de cócteles para combatir el calor de la manera más placentera. Estamos hablando de la ‘Colección Mojitos’. Se trata de una selección encabezada por el clásico mojito y completada con toda una serie de variaciones de este cóctel legendario. Estas variantes se dan según los ingredientes que se utilicen: jengibre, maracuyá, frutos rojos, café...

Esta colección, que ya está revolucionando el mundo de los cócteles, es una serie única y refrescante elaborada especialmente por el equipo del emblemático bar Gimlet barcelonés con los mejores ingredientes. Os ofrecemos algunas recetas de estos interesantes cócteles para que los puedas hacer tú mismo en casa y sorprender a tus amigos e invitados.

El mojito clásico

La mayoría de los consumidores ya saben qué lleva y cómo se realiza un mojito al estilo más clásico. La receta es sencilla y no tiene secretos. Basta con mezclar 1½ cucharada de azúcar moreno, 8 ó 9 hojas de menta o hierbabuena, no puede faltar el zumo de limón o lima, un poco de ron y un golpe opcional de soda. Es imprescindible poner mucho hielo, uno de los secretos de este combinado.


Con maracuyá

El mojito clásico puede experimentar un cambio de sabores y texturas gracias al maracuyá. Para realizar este cóctel cómodamente desde tu cocina, necesitaremos 1½ cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas soperas de maracuyá natural, 8 ó 9 hojas de menta o hierbabuena, el zumo de medio limón o lima, 1 copa de ron, y un poco de soda. El mojito de maracuyá intensifica el sabor exótico del clásico y tiene un toque de acidez que anima a todos los paladares.

De frutos rojos

¿Un mojito de frutos rojos? En el mundo de la coctelería todo es posible y lo importante es echarle un poco de imaginación para sorprender con los más diversos combinados. Hay que jugar con los ingredientes con el fin de obtener resultados explosivos y, ahora, muy refrescantes. Para obtener el mojito de frutos rojos mezclaremos todos los ingredientes del clásico mojito y, además, le añadiremos 2 cucharadas soperas de pulpa de frutos rojos (moras, cerezas, ciruelas, frambuesas, grosella...) y todo ello decorado con los propios frutos en la parte superior del vaso.


Mojito de café y de jengibre

Con el de café, no sólo nos refrescaremos, sino que también nos animaremos en seguida con sus notas de cafeína. La receta es muy fácil: cucharada de azúcar moreno, hojas de menta o hierbabuena, licor de café, un poco de café natural, zumo de medio limón o lima, ron y un poco de soda.
Las especias también se agregan a los cócteles, marcando territorio y haciendo sentir sabores muy especiales. A los ingredientes que se suelen añadir para crear un mojito también le incorporaremos cuatro láminas medianas de jengibre. El resultado es una explosión de sensaciones entre lo ácido, lo picante y lo dulce.

Hacer aún más especial de lo que lo es el sabor del mojito es posible. Pica hielo y ponte a disfrutar de las veladas veraniegas con estas refrescantes combinaciones.


La franja horaria es GMT +2. Ahora son las 15:46.

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