Buenas, me autocontesto.
Ya he adquirido el Freesat V8 Super y es una maravilla, estoy muy contento con el.
He probado la opción SAT>IP y funciona perfectamente. He usado el VLC en el ordenador y ambos aparatos conectados por ethernet (no he probado nada por wifi).
Solo funciona con el canal que tengas sintonizado en el Freesat previamente, si escoges otro no se ve nada en el PC, y tampoco se puede cambiar de canal desde el VLC.