Ingredientes:
(para unas 10 tazas)

40 g de aceite virgen extra
4 g de ajo laminado
20 g de perejil picado
40 g de espinacas escaldadas
800 g de leche caliente
2 litros de agua mineral caliente
200 g de polvo de almendra
50 g de vermut blanco seco
26 g de sal
Un poco de pimienta blanca

Preparación:
En una olla con el aceite, sofreír el ajo laminado y el perejil picado (debe quedar bien cocido pero no dorado oscuro).

Mezclar el sofrito anterior con el aceite, la leche, las espinacas, la almendra en polvo, y triturar en la Thermomix 5 minutos.

En la misma olla, mezclar el triturado obtenido con el agua caliente, la sal y la pimienta, hervir solo 30 segundos, volver a triturar y colar. La sopa está a punto para servir.

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